Die thailändische Küche als perfekte Kombination: Warum Thai Food so lecker und gesund ist

Wie du vermutlich schon weißt, dreht sich in der thailändischen Küche alles um kräftige Aromen und die Verwendung frischer Kräuter und Gewürze.

Viele thailändische Gerichte sind zudem sehr gesund und ausgewogen durch die nährstoffreiche Zutaten wie Kräuter, Gemüse und Meeresfrüchte. Mit Reis, vielerlei Fleisch und Fisch oder auch rein vegetarisch sehr abwechslungsreich kombiniert.

All das wird kurz gegart und nur selten frittiert. So bleiben auch mehr Nährstoffe erhalten. Immer mit dem Ziel ein perfektes Gleichgewicht zwischen süß, sauer, salzig und scharf zu kreieren.

Aber wie kam es dazu? Wieso ist Thai Food so gut? Unsere geliebte Thai Cuisine hat eine interessante und beeindruckende, wenn auch nicht sehr bekannte Geschichte.

Thailands kulinarische Reise: Warum die thailändische Küche im Laufe der Geschichte besser wurde

• Die Khmer: Die Geschichte der thailändischen Küche beginnt weit zurück. Ihre Wurzeln liegen in der Khmer-Zivilisation, die die Region vom 9. bis zum 13. Jahrhundert beherrschte. Deren hochentwickelte Esskultur nutzte lokale Zutaten wie Reis, Fisch und Kräuter. Die thailändische Küche übernahm viele verwendeten Zutaten und Techniken der Khmer und nutzt diese bis heute.

• China und Indien: Später haben auch andere Länder wie China und Indien die thailändische Küche beeinflusst. Während der Sukhothai- und Ayutthaya-Perioden brachten chinesische Händler Nudeln, Pfannengerichte und Sojasauce nach Thailand. Indische Händler führten Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma ein, die heute häufig in thailändischen Currys verwendet werden.

• Portugal: Portugiesische Entdecker kamen im 16. Jahrhundert nach Thailand und brachten Chilischoten und Tomaten mit. Diese wurden umgehend zu unverzichtbaren Zutaten in vielen thailändischen Gerichten, und Chilischoten sind heute ein Symbol der thailändischen Küche. Wenn Dein Essen also zu scharf ist, bitte den Portugiesen die Schuld geben :).

• Ein französischer Koch des Königs: Mitte des 19. Jahrhunderts stellte König Rama IV. einen französischen Koch ein, der für den königlichen Hof kochen sollte. Der Chefkoch führte französische Kochtechniken und Zutaten in die thailändische Küche ein, wodurch Fusionsgerichte wie Rindfleisch mit Rotweinsauce und gebratene Ente mit Orangensauce entstanden. Dieser Fusionskochstil wird als „Royal Thai Cuisine“ bezeichnet und ist bis heute sehr angesehen. Die Thailändische Küche kombiniert entsprechend mutiger und entwickelt sich erfolgreich weiter.

Du siehst, die thailändische Küche ist von vielen Einflüssen geprägt worden. Sie ist aus Tradition offen für Neues und fusioniert sich einfach mit für gut befundenen Zutaten oder Techniken. Hin zu der leckeren und gesunden Küche, die wir kennen.

Auch wenn die Menschen in Thailand im späten 20. Jahrhundert begannen, immer mehr Fertiggerichte zu konsumieren, blieb die thailändische Küche in der Kultur und Identität von Thailand fest verankert. So begann die thailändische Regierung in den 1960er und 70er Jahren, die thailändische Küche zu fördern, was zur Einrichtung von Kochschulen und Kochwettbewerben führte.

Heute dreht sich in der thailändischen Küche alles um komplexe Aromen, frische und gesunde Zutaten, vielfältige Kräuter, Gemüse und Meeresfrüchte und sie gilt daher zu recht als eine der gesündesten und leckersten Küchen der Welt. Kein Wunder, dass Thai Food in Stuttgart und auch weltweit von vielen Menschen geliebt wird!

Darum ist die Thailändische Küche so gesund: Die gesundheitlichen Vorteile von Thai Food

• Reich an Nährstoffen: Die thailändische Küche ist reich an Nährstoffen, einschließlich Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Viele Gerichte enthalten nährstoffreiche Zutaten wie Kräuter, Gemüse und Meeresfrüchte, von denen bekannt ist, dass sie ein gesundes Immunsystem unterstützen und das Risiko chronischer Krankheiten verringern.

• Geringer Fettgehalt: Viele thailändische Gerichte sind fett- und kalorienarm gegart, was sie zu einer guten Wahl für Menschen macht, die auf ein gesundes Gewicht achten wollen. Viele thailändische Currys werden beispielsweise mit Kokosmilch zubereitet, die eine gesunde Fettquelle darstellt und reich an mittelkettigen Triglyceriden (MCT) ist, die den Stoffwechsel ankurbeln und bei der Gewichtsabnahme helfen können.

• Gewürze und Kräuter: Die Verwendung von Gewürzen und Kräutern in der thailändischen Küche verstärkt nicht nur den Geschmack der Speisen, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Viele Kräuter wie Zitronengras, Galgant und Kurkuma haben entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften, während Chilischoten dafür bekannt sind, dass sie den Stoffwechsel anregen und die Verdauung fördern.

• Vielfalt der Gerichte: Die thailändische Küche bietet eine große Vielfalt an Gerichten, die auf den individuellen Geschmack und die Ernährungsgewohnheiten abgestimmt werden können. Viele Gerichte können zum Beispiel auch vegetarisch oder glutenfrei zubereitet werden.

Thailands geheime Zutaten: Die gesunden Kräuter und Gewürze, die der thailändischen Küche ihre einzigartigen Geschmacksnoten verleihen

Die thailändische Küche nutzt viele verschiedenen Kräuter und Gewürze, die auch aus unterschiedlichen Ländern und Kulturen übernommen wurden. Dies sind die 5 fünf am meisten benutzten Kräuter der Thai Cousine:

• Zitronengras: Zitronengras ist ein in der thailändischen Küche weit verbreitetes Kraut, das für seinen erfrischenden und würzigen Geschmack bekannt ist. Es wird häufig in Suppen, Currys und Pfannengerichten verwendet und dient auch als natürliches Heilmittel für eine Reihe von Gesundheitszuständen, darunter Magenkrämpfe und Schlaflosigkeit.

• Kaffirlimettenblätter: Kaffirlimettenblätter sind eine wichtige Zutat in vielen thailändischen Gerichten, darunter Tom-Yum-Suppe und Grünes Curry. Sie haben einen starken Zitrusgeschmack und sind reich an Antioxidantien, die zum Schutz vor chronischen Krankheiten beitragen können.

• Galgant: Galgant ist eine Ingwerart, die in der thailändischen Küche häufig verwendet wird. Er hat einen würzigen und leicht süßen Geschmack und wird häufig in Suppen und Currys verwendet. Er ist auch für seine entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt und wird als natürliches Heilmittel für eine Vielzahl von Gesundheitszuständen verwendet.

• Basilikum: Basilikum ist ein weiteres gängiges Kraut in der thailändischen Küche und wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, darunter auch in Pfannengerichten und Currys. Es hat einen süßen und leicht scharfen Geschmack und ist reich an Antioxidantien, die zum Schutz vor chronischen Krankheiten beitragen können.

Quellenverzeichnis

Gesundheitliche Vorteile von Ingwer: https://www.medicalnewstoday.com/articles/323338 und https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20418184/
Gesundheitliche Vorteile von Kokosnussmilch: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4192077/ und https://www.healthline.com/nutrition/coconut-milk
Gesundheitliche Vorteile von Basilikum: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12732427/
Vorteile von Gewürzen und Kräutern: https://www.healthline.com/nutrition/10-herbs-and-spices
Eine Übersicht über Thailändische Kräuter und Gewürze: Buddha_s_Table/thai+herbs+and+spices